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“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”这草，指的便是藜蒿，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草，同时也是赣菜的灵魂食材。

藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”，这道菜属“十大赣菜”之一，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎，待腊肉片煸出丰腴油脂，以藜蒿吸满腊香。出锅装盘，夹一筷入口，便是赣鄱大地的春日滋味。

作为南昌藜蒿核心产区，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土，沐浴鄱阳湖温润水汽，这极其适宜生长的环境，让曾经的野生水草被智慧驯化。人工精心培育下，藜蒿这口鲜，正从幽兰出发，走向天南地北的餐桌。

科技破局

暮春四月，赣抚平原暖风拂面。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽，蹲在田垄间，手捏茎秆，眼盯根系。他们细心挑出粗壮、无病害的优质植株，铲起，带土，起垄，码放。“这一批是留种的，根要好，下一茬才旺。”万小保说着，手上一使劲，一根藜蒿应声而断，断面渗出清亮汁水，混着泥土特有的清香，直往鼻子里钻。

过去，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭。“清明浸种，谷雨栽苗，藜蒿跟着节气跑。”这句俗语，幽兰人念了几十年。受限于时令节气，若想尝这一口鲜，必须盼到早春的一两个月，等待集中上市。等的时间长不说，而且产量低、品相差，农户挑着担子赶集，卖不上价。“那时候，一亩地收不了多少，还看老天脸色。”万小保回忆。

变化始于20年前。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人。2004年，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化”野生藜蒿。3年时间里，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖，从野生藜蒿中筛选优势单株，历经多代提纯复壮，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩、口味温和”的种苗品种，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升。数据显示，全镇藜蒿种植面积超8000亩，年产量突破2万吨。

同样得到突破的，还有藜蒿种植的时令。在技术加持下，如今，藜蒿这口鲜已鲜出了四季。

走进标准化种植基地，一排排钢架大棚整齐连片，阳光照在薄膜上，泛着白光。棚内，水肥一体化系统精准运转，滴灌管沿垄铺设，水珠细密。藜蒿齐膝高，叶片肥绿，茎秆粗壮。扦插育苗、设施栽培、绿色防控、精准水肥——一整套技术全面推开。

“大棚能控温保湿、避雨防灾，比露地种植提早上市、延后下市。”幽兰镇农业农村办干事章文涛说。配合科学管理，藜蒿一年可稳定采收4茬，上市期拉长至8个月以上。“以前只有春天能吃上，现在四季都有，天天尝鲜。”

万小保穿梭在藜蒿丛中，眼里满是期待。“今年长势特别好。3月份产量最高、口感最好，每天采摘加工8000来斤。”近年来，万小保还积极推广绿色种植模式，减少化肥农药用量，使得藜蒿茎壮叶绿、鲜嫩可口。

巧借科技的种植智慧，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正，也帮助幽兰镇打开了市场。数据显示，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元。2023年，“幽兰藜蒿”入选全国名特优新农产品名录。这个“国字号”招牌，是当地种植户科技破局的最好注脚。

鲜动四方

“南昌本地只是‘打个底’，大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候，藜蒿一天能走70吨。”凌晨4点，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意，摊位上弥漫着藜蒿的清香，三轮车穿梭如织，商户们的吆喝声此起彼伏。

从幽兰田间到批发货场，再到千里之外的餐桌，藜蒿的市场版图正不断拓展。近年来，幽兰镇主动对接“江西小炒”区域餐饮品牌。这列风驰电掣的快车，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵，省级展销、电商直播等渠道红利落到相关企业头上。

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